怎樣辨別鮮龍眼新鮮度
在很多地方，一年四季都可以吃到龍眼，冬春季節的龍眼相對來說味道稍差，新鮮龍眼最佳保鮮期究竟有多長？怎樣辨別新鮮龍眼？廈門東錦果林為您解讀怎樣辨別鮮龍眼的新鮮度。
3種常規保鮮方式：
冷藏法可保鮮1個月左右；冷凍法可保鮮3個月左右；薰硫法可保鮮半年左右。其中冷藏保鮮的果實口感和營養成分均為最佳，冷凍法次之，薰硫法相對稍差。林文忠提醒，如果選擇薰硫法保鮮的果實，一定要留意其二氧化硫含量，1公斤果實的二氧化硫含量必須小於10毫克。
4個辨別新鮮度方法：
廈門東錦果林場為您介紹幾種辨別龍眼新鮮程度的簡易方法。
一看，外殼粗糙、顏色黯淡為新鮮，外殼發亮、發黃的為不新鮮；剝開外殼看殼內的顏色，顏色潔白光亮的為新鮮果實，殼內出現紅褐色血絲紋的為不新鮮果實。
二聞，味道清新的為新鮮，有臭雞蛋味道的為不新鮮。
三刮，用指甲輕颳去開果殼或枝幹外皮，露出淡綠色內皮的為新鮮果實。四捏，用手指輕捏果殼，新鮮果實的果殼較硬，外殼綿軟如紙的為不新鮮。
食用方法：
買回龍眼必須清洗
重點清洗：很多人買回龍眼後，往往直接剝了皮吃，認為吃其果肉，無需刻意清洗。其實，龍眼多成串採摘，果皮上會沾有許多灰塵細菌。此外，有些種植者為延長其保質期，可能會用一些化學物品來處理水果，因而龍眼表皮也可能帶有硫化物。尤其不能未經清洗，便直接用嘴去啃咬龍眼皮。進食前需在流動水下徹底清洗。可以整串沖洗，或用剪刀連果蒂一併剪下再洗。
科學儲存：
龍眼買回後如不能馬上吃完，應洗淨裝入保鮮袋，放進冰箱冷藏。要與生肉等分開放置，以防變味。如果沒有冷藏條件，也要放置於陰涼處，在兩三天內吃完。如果發現龍眼顏色變深，且果肉呈深褐色，就說明儲存時間過長，已不能食用。
名詞解釋
龍眼：又稱桂圓，被清代醫學名家王仕雄稱為“果中珍品、保健奇藥”，是衛生部1988年第一批公佈的既是食品又是藥品的水果，有“亞熱帶驕子”、“稀世珍果”，“水果明珠”之稱，自古以來被視為珍貴補品。李時珍《本草綱目》等中外藥書，稱龍眼具有安神、補血、益智、輕身、美容之功效。龍眼乾又稱桂圓乾，具有熱補性，是治療病後體虛、貧血、產後血虧的佳品，是孕婦坐月子必備之物。龍眼盛產於福建、廣東、廣西等南方省份，泉州是著名的“龍眼之鄉”。廈門東錦果林場出品的鳳梨穗龍眼堪稱極品。