魚香煎雞腿是我突發奇想做的菜，有天我在超市買東西的時候，忽然想到要做這麼個菜，在構想的過程中我就預感到這會是一道好吃的菜，因為煎過的雞腿已經很好吃，再配上無敵的魚香汁，既惹味又解膩。
食材
雞大腿1只約450克
綠尖椒1只
紅尖椒1只
蔥50克
蒜15克（約3瓣）
姜 15克
泡紅 辣椒 25克
鹽適量
白糖1湯匙（15ml）
醋 1茶匙（5ml）
生抽1湯匙（15ml）
老抽1茶匙（5ml）
料酒2茶匙（10ml）
肉湯（或者開水）半碗
澱粉 1茶匙（5ml）
食用油
步驟/方法
將處理好的雞腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹勻醃製20分鐘。
燒熱平底不粘鍋，不放油將雞腿肉放入，用小火將雞腿肉煎成金黃色，這個過程比較長，這個時間可以處理其他材料。
雞腿一面煎好後翻面煎另一面，煎好以後取出待用。
泡辣椒、姜、蔥、蒜都切成細末，紅綠尖椒切成小丁。
炒鍋燒熱放入少許油，放入泡辣椒末炒香，炒出紅油。
放入蔥（留一些蔥花最後作裝飾）、姜、蒜末炒香，加入紅、綠尖椒末一起炒。
加入生抽、糖。
加入肉湯（或者開水），加鹽、醋調味，煮開。
放入煎好的雞腿一起煮，用鍋鏟剷起湯汁不斷澆在雞腿上，使雞腿入味，煮1-2分鐘。
撈起雞腿，改刀成大小合適的塊，擺入盤中，澱粉加適量水調成溼澱粉，倒入湯汁中離火勾芡。
將勾好芡的魚香汁淋在雞腿上即可。
最後撒上蔥花作裝飾即可。
