帶魚是冬天常常食用的魚類，它營養豐富，口味獨特，深受人們喜愛。 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用； 2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益； 3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效； 4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。 面板過敏者或是有面板疾患者慎食。 這道菜是我從小吃到大的菜，是媽媽的拿手菜。跟著我，做起來。
食材食譜熱量：687(大卡)
主料 帶魚（1500克)
輔料 八角(2個)花椒(15粒)蒜(5粒)蔥(1棵)姜(3片)醬油(1勺)醋(1小勺)鹽(2勺)
方法/步驟
買好的冰凍帶魚不要解凍，準備一個新的鋼絲清潔球，把帶魚放進洗碗池，開啟水籠頭，把魚淋一遍清水，用清潔球刮蹭魚鱗，帶魚表面的銀色魚鱗很快就會處理乾淨，如果是新鮮的帶魚就不用去掉。然後用廚房剪刀剪去頭和尾，順著魚肚的中線剪開一部分，直到能把內臟處理乾淨的地方，用手扯去內臟及腹內黑膜
把帶魚清淨乾淨，剪成合適的小段，瀝乾水或用廚房紙擦拭乾魚表面的水
炒鍋注入少量的油，把魚塊兒分批煎至表面金黃
煎好的魚，可以裝保鮮盒放進冰箱冷凍，吃的時候取出適量
把煎好的魚塊放進燉鍋，放入八角、花椒、蔥段、薑片、醬油、醋和鹽
倒入適量清水，置於火上，中火煮開後轉微火繼續燉煮25分鐘左右即可，燉好以後，再繼續燜1個小時左右使之入味