春筍炒瘤芥菜，一道深受杭州人喜歡的春夏時令家常小菜，鮮嫩的春筍搭配酸爽脆嫩的瘤芥菜，只需簡單炒上一炒，那出來的味道，絕對讓親吃了舌頭舔鼻頭，太好味啦！一點兒都不帶忽悠滴哦！
什麼是瘤芥菜？呃，這個~~我只知道大家夥兒都這麼叫，我也就跟著叫了，還是發一張片片吧，詳見圖片。
今天去九溪菜市，買了一顆大大的瘤芥菜，經常去這攤買菜，攤主幫我挑的，足足2斤多呢！呵呵，這麼大顆一次是吃不完滴，就切了半顆，還有半顆用保鮮袋盛好存放在冰箱的保鮮層，過幾天再吃。
食材食譜熱量：2050(大卡)
主料 瘤芥菜半顆春筍適量鹹肉少許
輔料 油少許白糖少許小米辣少許蔬之鮮少許
方法/步驟
將瘤芥菜洗淨擠幹水份，切去葉子，取根莖部分切成片塊狀；
春筍去殼洗淨，切除老根，取稚嫩部分切成片；
切數片肥一些的鹹肉，另將小米辣對切去籽後切成絲（如果耐辣可以不去籽）；
炒鍋加熱，放入鹹肉煸出油脂，放入一些辣椒絲稍煸一下，倒入瘤芥菜，加入一小勺白糖，翻炒均勻，盛出；
炒鍋內加入少許素油，倒入春筍煸炒幾下，加入沒過春筍的清水，大火燒開，根據自己的口味和瘤芥菜的鹹度，加入少許鹽調味，煮上約5分鐘；
將炒過的瘤芥菜倒回鍋中與春筍一起翻炒約2分鐘，加入少許蔬之鮮翻拌均勻，即可。
瘤芥菜口感微酸微辣，吃起來脆脆的，原本鮮嫩的春筍汲取了瘤芥菜的味道，那味道真是絕了，春筍炒瘤芥菜就是這樣一道看似普通得不能再普通的菜餚，但是吃過之後十有八九親會愛上它的，因為眾口難調，口味超清淡的除外哈！
注意事項
通常瘤芥菜的口味有點鹹酸，炒制的時候加些白糖來可以中和瘤芥菜的鹹酸口味，還可以起到提鮮的作用；
將瘤芥菜先炒一下，加些白糖和辣椒讓瘤芥菜調味，另將春筍在煮的時候酌情加少許鹽入味，再將二者合併，做出來的春筍炒瘤芥菜會更好吃些。