【澳澤烘焙學院】可可南瓜蛋糕的如何自己製作？
食材食譜熱量：1110.56(大卡)
主料 南瓜1個砂糖 、1 1/2杯糖粉1 1/4杯全蛋2個酪乳1/2杯發酵粉5g麵粉2杯無糖可可粉3/4杯乳酪227g、
輔料 香草香精5g + 2.5植物油1/2杯鹽2.5g蘇打粉10g、多脂奶油450g南瓜香料1.25g、
方法/步驟
1. 烤南瓜：預熱烤爐至177℃。南瓜洗淨，切成倆半，去籽，朝下放於烤盆內。加水，水應漫過南瓜0.6cm。烤50-60分鐘，直至南瓜變軟，能輕易叉穿。取出南瓜，用叉子將南瓜搗成南瓜泥，置於一邊。（也可直接使用灌裝的南瓜泥）
2. 烤焙紙杯蛋糕：準備紙杯蛋糕烤盤，並噴上防粘噴霧劑。中碗內混合砂糖、雞蛋、乳酪、植物油、3/4杯南瓜、2.5g鹽、5g香草香精。用攪拌器打發均勻直至糊面光滑。
3. 大碗內，混合麵粉、可可粉、發酵粉、蘇打粉。慢慢加入2，打發至順滑。用勺子刮掉碗邊緣的麵糊。
4. 給每個鬆餅模加入麵糊，2/3滿即可。以177℃烤焙25分鐘。烤完後讓其完全冷卻。
5. 製作糖霜：混合乳酪、南瓜香料、2.5g香草香精、30g南瓜泥、一點鹽，打發均勻。慢慢加入糖粉，打發均勻。放入冰箱冷藏至其凝固，至少需1小時。
6. 製作奶油頂料：將多脂奶油倒入攪拌盤內，中速打發至黏稠。加入一點糖，攪拌均勻，直至奶油順滑
7. 組合：給紙杯蛋糕上糖霜，再在其頂部加奶油即可。