我們土話叫山粉餃，一般過年前都會做，除了我們老家至今還沒有在別的地方吃過。先用番薯粉和芋頭製作餃子皮，再加入餡料，餃子形狀和一般的水餃不同，有三個角哦，蒸好後直接就可以吃，但放置一段時間會變硬，這個時候可以煮著吃，口感QQ的滑滑的，非常好吃，用來當主食是個非常好的選擇。
食材食譜熱量：2139.2(大卡)
主料 番薯粉 適量 芋頭 20只 胡蘿蔔 1個 香菇 適量 冬筍 1個 白蘿蔔 1個 豬肉 適量 豆腐泡 適量
方法/步驟
用高壓鍋把芋頭煮熟，剝掉皮放進一個大的盆裡等待揉制面團（我們是全家人過年吃的，還會送人，所以就會做得多一點），剛出鍋的芋頭非常的燙，要小心哦。
趁熱倒入番薯粉（番薯粉和米粉、麵粉都不同，摸起來有顆粒並且觸感冰涼），分量適量，可以憑感覺邊揉邊適當新增些，注意整個過程不要加水，如果太乾，可以取下四五個小麵糰放入滾燙的開水中煮熟，再放入大面團中揉，就可以增加麵糰的溼度和柔軟度，為了包餃子時不會開裂，麵糰必須揉到像下圖那樣光滑哦。
揉麵的同時製作餡料（我們家人多，哈哈），餡料可以由自己喜歡製作口味。我們家一般是冬筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、豬肉、香菇，這回因為家裡正好有豆腐泡就也加了一點，把這些全部剁碎和在一起，入鍋炒，調味，出鍋。這個餡料底部放一個小碗（飯碗大小）可以過濾多餘湯汁和油哦。也是因為湯汁太多不好包啦。餡料的量也是自己控制的哦。
接下來就是不停的包啦，對於新手來說，最難的就是這個包餃子的方法。首先揪下來一個小麵糰，揉成球，用大拇指戳進麵糰，利用兩隻手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中間低四周高的麵皮，隨即加入適量的餡料（注意不要太多，不然包不住），捏成如下圖所示的三角形的山粉餃。原諒我沒辦法教你怎麼包成這種樣子，只可意會不可言傳啊。不然你來我家，我教你吧。
把所有的麵糰都做成山粉餃之後，就可以下鍋蒸啦，圖三是剛蒸好的樣子，圖四是放了一會顏色較深的樣子。不說啦，我要去吃啦。
注意事項
也許大家覺得適量這個詞很難把控，不過我們是做給自己吃的，所以並沒有細節到幾克、幾個等等，餡料多了就再包點普通的餃子，或者直接吃也很好吃，麵糰做不完就再炒點餡料就好，我覺得不需要斤斤計較的。
山粉餃蒸熟後變硬有利於儲存不變質哦，像冬天這樣的季節吃火鍋也可以加點進去非常好吃，早上直接丟幾個鍋裡煮著吃也很方便。
當然也可以蘸醋吃哦。
製作山粉餃最重的是麵皮，太硬、太黏都不利於包餃子，所以揉麵團時要非常注意，當然也非常辛苦。
餡料不可以太多湯汁，不然在包餃子時會漫出來，而且麵皮的粘度也會降低。過濾湯汁的方法上文有提過。
做餃子前在桌上要平鋪一張塑料桌布等相同材質的東西，這樣可以乾淨一點，也可以防止沾粘。
最最重要的是不要搞錯番薯粉，要是加了別的什麼麵粉、米粉的就做不出來啦。