排骨，一定要鮮嫩多汁才好吃！但是又希望能夠達到外層香酥來豐富口感！更好的是兩者兼得！最好的是還可以新增一個絕配的配料——孜然，提升香味！那叫，色香味俱全啊！
工具/原料
1，排骨500g 2. 八角 1個， 桂皮 小塊， 子彈頭幹辣椒 3-5個，漢源花椒1小把 做法：
方法/步驟
1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。
孜然排骨
2、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。
3、放微波爐裡烤10分鐘即成。
營養價值
排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣...
食材：
1.排骨宰小塊，洗乾淨後冷水下鍋去除血沫。
2.過水後的排骨用水沖洗後，瀝乾水分裝入盆中放鹽，薑片，蔥碼味20分鐘。
3.碼好味的排骨上蒸鍋蒸30分鐘左右。將排骨瀝起裝盤備用，蒸排骨的湯汁留下備用。
1. 菜籽油 燒至5成油溫，放入幹辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
2.加入排骨一起煸炒.
3.加料酒1勺， 大王醬油 2勺
4.將蒸排骨的湯倒入鍋中沒過排骨。
5.大火燒開後，轉小火加蓋燜煮約20分鐘左右。
6.水收幹後，加孜然粉1勺，花椒麵少許炒香，撒上蔥花起鍋。
小貼士：
1.排骨一定要先過水去除血沫再蒸，這樣蒸好後的湯汁才沒有腥味。
2.燜煮的時候要用小火，這樣煮出來的排骨鬆軟入味。不會太硬。
3.水乾後加入孜然，迅速翻炒，以免糊鍋。
4.也可根據個人口味加點幹辣椒粉，做成麻辣燒烤味哦！[2
注意事項
1. 在煸炒時不宜放太多液體狀調料。 2. 用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便祕或患有痔瘡者應少食或不食。