燒仙草又名仙草凍，形狀類似於龜苓膏，通體黑色涼粉，一般用於珍珠奶茶搭配飲用，口感清淡爽口，美其名曰：“燒仙草珍珠奶茶”。燒仙草興起於臺灣，紅火於港澳臺大陸內地，作為一種著名的小吃，它還有去幹降火、美容養顏之功效，若搭配紅豆、薏米、芋圓，更是讓人讚不絕口。
下面就讓我們來講訴燒仙草的製作方法：
食材
主料 燒仙草汁1600g果糖1000g純淨水6000ml
輔料 生粉100g冷水250g
燒仙草的製作方法
把6000ml純淨水倒入鍋中，燒開。
再依次加入果糖1000g、仙草汁1600g攪勻，沸水燒開。
把準備好的100g生粉用250g的冷水溶解，待桶中的水燒開後倒入。
邊倒入邊攪拌，邊攪邊關火，直到倒完並攪拌均勻停止，去掉表面的泡沫，冷卻放置冰箱保溫即可食用。
燒仙草珍珠奶茶的製作
取冰箱裡的仙草凍1.5勺、珍珠適量，放於奶茶杯中待用。
取雪克杯，裝入6分滿冰塊，並加入25ml果糖，再倒入原味奶茶於400ml刻度，雪克數次。
將雪克好的奶茶倒入盛有燒仙草的奶茶杯中，封口搖勻即可飲用。
注意事項
燒仙草煮制比例：仙草汁:糖:水:澱粉=8g:5g:30ml:0.5g，比如煮制6000ml燒仙草凍，用仙草汁1600g，果糖1000g，水6000ml，澱粉100g，
澱粉需用適量的水（以淹過澱粉表面為準）勾成水澱粉。