要說湖北有哪些如雷貫耳的大菜，一時半會兒卻想不起來很多。不過一些鄉土菜卻讓人印象深刻。比如這道餈粑魚，幾乎武漢人，乃至湖北地區家家都會做的一道菜。
食材食譜熱量：141(大卡)
主料 草魚（或鱅魚）一條
輔料 生薑適量小蔥適量花椒適量幹辣椒適量鹽適量黑胡椒粉少許醬油（生抽、老抽）適量料酒、醋、糖適量
方法/步驟
1、草魚或鱅魚去鱗去腮去腸。洗淨後切成餈粑大小的魚塊。接著在魚塊中放入鹽、黑胡椒粉、幹辣椒、花椒、蔥段抓勻。
2、魚塊上放一個盤子，再用重物壓住，石頭比較好。我這裡用的是個大的陀螺。碼味的魚塊壓緊後用保鮮膜包好放在冰箱冷藏醃製過夜最好，沒時間的話，至少醃製2個小時。被重物壓住，再加上鹽的作用，魚肉就會緊實成蒜瓣肉。這也是餈粑魚如餈粑般口感的原因。
3、醃製好的魚塊，用廚房用紙吸乾水分後。夾走碼味用的幹辣椒、花椒、蔥段下油鍋中小火煎
4、煎魚的油不能太少，煎的時候不要頻繁的翻動，用鍋鏟壓著煎，把魚塊的幾面都煎成金黃色。
5、魚煎好後另起鍋放少量油，爆香薑末、花椒粒、幹辣椒段。
6、倒入煎好的魚塊，放醬油、料酒，一點點醋和糖、黑胡椒調味。
加一點點水。蓋上鍋蓋中火收汁就可以了。
注意事項
1、醃製的過程最好有重物壓著。
2、因為後期烹飪也會用到鹽和醬油，所以建議醃的時候不要放過多的鹽。