燒製菜餚有“逢燒必炸”一說，意思就是要製作紅燒、乾燒一類的菜餚，要把主料過油炸制後再燒製。細究起來其實也未必其言，“紅燒肉”就沒有炸制。不過對於燒製魚類，這種說法還是有道理的
食材
主料 帶魚1斤 油1湯匙 蔥適量 鹽8克 白糖2克 料酒1湯匙 蒜適量 醋1茶匙 生抽1湯匙 姜適量
方法/步驟
主輔料：帶魚、蔥、姜、蒜
把帶魚洗淨
熱油，放入帶魚煎炸
煎炸至表面金黃，魚段挺實了，盛出裝盤
鍋留底油，放入蔥、姜、蒜炒香
放入煎炸好的帶魚
旺火，烹入料酒
再加適量醋
加適量生抽
最後加入清水
加鹽、白糖調味，燒製10分鐘左右
旺火稍稍收汁，即可關火
出鍋裝盤，即可上桌食用
注意事項
燒製到帶魚發軟就可以了
煎炸可以少放一些油，效果和油炸的差不多