生活經驗關乎生活,曾幾何時,主婦們因為刀刃的不鋒利,而對烹飪美食產生了不少的焦慮感,那麼學習如何正確的磨刀則刻不容緩,所謂磨刀不誤砍柴功!當年在入學新東方領刀後第一件事就是磨刀,那麼我們該怎麼樣去磨呢?
一把鋒利的到,不論是在切配韌性強的肉類還是非常嫩的豆制類,都是非常的輕鬆方便的,在我們剛買來的新到至少要磨半小時左右!
正確的磨刀方法:
這裡我舉例用磨刀石來磨,磨刀石分為粗細兩面,新刀開磨我們得先用粗麵,我們先用整理磨法,我自己畫個圖,如下:
磨刀的解析圖就是上面這樣,一手拿著刀柄,一手按著刀面,上下打磨,如果定為20分鐘,那麼兩面各磨10分鐘,保持均勻!
在粗麵打磨後,然後用細面再雕琢一下,同樣的姿勢,也可以將刀橫向磨面,那是可以具體打磨某一刀部!直到刀被磨到用手能感覺到鋒利,記住摸刀的姿勢是“十”字裝,一橫一豎!不然會劃破手的。
還有一種鑑別刀是否被磨好的方式就是豎看刀鋒是不是一條黑色的線,如果是那麼刀就磨好了,如果是白線,那麼刀還沒有磨好!