記得前年和朋友在上海五觀堂素食館用餐，就被店裡的特色所吸引——無煎炸烹飪。
店裡所有的素食或蒸或煮或涼拌，細細透著食材原有的清香，很是難忘。想來素食本是清新淡雅的一件藝術品，色、香、味都出於上天給予的恩典，簡單的料理卻讓人念念不忘的應該就是那種忠於原味的眷戀。
今天奉上的1道零油煙素食，希望大家喜歡，在春季的尾巴上記住那一抹清新淡雅的素香之韻。
食材食譜熱量：1516.6(大卡)
主料 牛蒡200kg山藥300kg紅棗8顆甜豆莢適量薑片10kg水500cc
輔料 醬油1小匙鹽1/2小匙香菇粉1/4小匙香油少許
方法/步驟
紅棗洗淨;甜豆莢挑去頭尾後洗淨;山藥和牛蒡去皮、洗淨後切塊。
取一燉鍋,倒入水煮滾後放入紅棗、作法1的山藥塊牛蒡塊和薑片,燉煮約20分鐘。
續於作法2中加入所有調味料將所有材料燉煮入味,再加入甜豆莢煮熟即可。