植物多酚的功能活性研究進展及其應用現狀
---------植物多酚功能活性的研究現狀
過去，對於植物多酚，人們關注更多的是它的抗營養性。這是由於植物多酚易與蛋白質發生結合反應，或是與人體消化道內的酶結合，降低人體對食物中蛋白質成分的消化性，影響了人體對營養成分的吸收。因此過去許多化學家和食品營養學家都致力於消除植物多酚抗營養性的研究工作。
而現在，植物多酚的研究越來越深入細緻，人們不再簡單地將它看作不利於營養的化學成分。許多試驗研究資料均顯示，植物多酚具有較強的抗氧化作用，以及明顯的抑菌、抗癌、抗老化和抑制膽固醇上升等功效，攝取一定量的植物多酚能夠有效地預防和抑制疾病的發生。因此，植物多酚已被稱作人類健康的“第7營養素”
1.抗氧化和抗心腦血管疾病
現代醫學研究證明，很多疾病如組織器官老化等都與過剩的自由基有關同。而植物多酚有著出色的抗氧化能力，能夠有效地清除人體內的過剩自由基。因此，利用植物多酚的這一性質，就能減緩人體組織器官的衰老。並且可以對自由基誘發的生物大分子損傷起保護作用。血液流變性降低，血脂濃度增高，血小板功能異常是誘發心腦血管疾病的重要原因。
據報道,植物多酚物質能夠抑制血小板的聚集粘連，誘導血管舒張，並抑制脂新陳代謝中的酶作用，有助於防止冠心病、動脈粥樣硬化和中風等常見心腦血管疾病的發生。來自阿根廷的耶巴馬黛茶富含11種多酚類物質，被阿根廷奉為“國寶”，阿根廷政府並把兒童早餐新增馬黛茶列入食品法典。
2.抗癌
多酚類物質在哺乳動物細胞中有廣泛的生物效應。大量的流行病學研究以及動物試驗都證明多酚類物質可以阻止和抑制癌症的發病。多酚的抗癌作用是多個方面的，可以對癌變的不同階段進行相應抑制。多酚是一種十分有效的抗誘變劑，能夠減少誘變劑的致癌作用，並提高染色體精確修復能力，從而達到提高細胞免疫力和抑制。 腫瘤細胞生長的目的。亞硝酸鹽類化合物具有致癌性，而植物多酚中的茶多酚對亞硝酸鹽化合物有抑制作用，從而具有抗癌的功效。長期飲用耶巴馬黛茶，能夠減少癌症和腫瘤的發病率。有統計資料顯示，在阿根廷，人均食用牛羊肉最多的國家（每年人均消費高達190斤），幾乎不食用蔬菜，其血液卻是最優良的，心腦血管病、癌症、糖尿病發病率很低。
3.抑菌消炎和抗病毒
植物多酚對多種細菌、真菌、酵母菌都有明顯的抑制作用，尤其對霍亂菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等常見致病細菌有很強的抑制能力，並且不影響生物體本身的生長髮育。多酚物質可以用作胃炎和潰瘍藥物的成分，抑制幽門螺旋桿菌的生長和抑制鏈球菌在牙齒表面的吸附。從而，大大減少了齲齒率，建議讓孩子適當服用多酚物質。
近年來大量的研究表明，治療流感、胞疹都與植物多酚抗病毒作用有關。目前，尚無治療愛滋病的有效方法，而植物多酚可用於抗愛滋病的研究，低分子量的水解單寧被發現可用作口服劑來抑制愛滋病，延長潛伏期。耶巴馬黛茶中的富含多酚物質對腸胃炎病毒、甲肝病毒有很好的抵抗作用。
4.抗老化和防晒
植物多酚在200—300nm之間還有著較強的紫外吸收能力。尤其是對能量高、破壞力大的遠紫外區有更強的吸收作用，因此植物多酚可以作為抗老化劑和防晒劑的有效成分。多酚類物質能夠阻止面板黑色素的生成。
友情建議：富含多酚物質的食物，建議經常食用，無論大人、小孩、老人，都是有利無害的，當然最好是吃富含多酚物質天然食品。
原作者： 杜彥龍