米飯可算的上是家庭主食了，大米的挑選固然重要。下面小編給大家介紹挑選大米的方法
工具/原料
五常大米
方法/步驟
【一是看硬度】：
硬度是由大米中蛋白質含量多少所決定的，大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高，透明度也會越好。一般情況下新米比陳米硬，晚米比早米硬。地處黑龍江的五常市屬於中溫帶大陸氣候，無霜期140天，氣溫適合農作物生長，平均年降水量608毫米，年日照2629小時。固然硬度較強。蛋白質含量較高。透明度好，獨特的氣候條件使得五常大米與眾不同。五常山清水秀，更是魚米之鄉。清朝“順治，康熙，雍正，乾隆，嘉慶”五朝皇帝都對五常大米讚不絕口。
【二是是看腹白】
大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的，腹白較大。
【三是是看黃粒】
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口感。
【四是看新鮮程度】
大米陳化現象較重時，色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米。
【五是看標籤】
購買大米時還應注意檢視包裝上標註的內容。如包裝上是否標註產品名稱、淨含量、生產企業、質量等級、產品標準號等等。