時至大暑，我們迎來了一年中最熱的一段時間。似乎只是一瞬間的事情，陽光和熱量伴隨著蟬鳴，來勢洶洶地向我們湧來。這種時候，好像做什麼都心浮氣躁，無法平心靜氣。
那麼，不如在睏乏的午後做一個椰絲撻，把多餘的陽光都收進烤箱，也正好把焦灼的情緒一點點消磨在並不複雜的步驟裡，換回一份椰香四溢的好心情。
小小椰絲撻，其實有著非常久遠的歷史。早在中世紀，英國人就利用奶、糖、蛋和不同香料，做出了撻類食品。1399年，在英格蘭國王亨利四世的一次宴會上，已經有關於食用蛋撻的明確記載。而第一種撻類甜品——蛋撻傳入中國，則是在1927年，當時廣州真光酒樓率先推出蛋撻，廣受歡迎，引起其他酒樓茶室紛紛效仿。
我們選用加入了蔓越莓乾和椰絲的椰絲撻，採用雙管加熱的烘焙模式來進行測試，一切順利的話，我們能夠以更少的時間，獲得一個撻皮酥脆，撻餡綿軟而且濃香四溢的椰絲撻。
食材
主料 輕食記椰絲撻套裝 1
方法/步驟
提前預熱烤箱至160℃
1.常溫下解凍：椰絲餡解凍到無冰晶狀態；派皮面團可以按壓動內部無硬塊
2.將麵糰捏碎反覆揉成團，擀平，厚約0.2CM，放入4寸模具整形，去除多餘派皮
3. 蔓越莓幹、餡料依次倒入派底
4.放在烤架上，放入烤箱中層。參考溫度及時間：160℃，加熱18分鐘左右至表面金黃，均勻分佈微微的焦點即可。
注意事項
1. 烤制時請隨時觀察烤箱內的情況，以免烤焦。
2. 餡料在烤制中會蓬起來，所以倒入餡料不宜過滿。
3. 用牙籤插入撻中，沒有東西黏在上面，表示已經烤熟。
4.出爐後常溫下冷卻至常溫，方可脫模。