秋天是柿子成熟的季節，這時候的柿子清甜可口，營養豐富。很多人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，一天吃一個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半，而且還能預防心臟血管硬化呢，所以吃些柿子對人體健康是很有益的。柿子中富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
但吃柿子我們要注意的地方：空腹不能吃柿子， 柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，很容易形成胃柿石。柿子皮不能吃，因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中。不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。糖尿病人勿食，柿子中因含大多是簡單的雙糖和單糖， 因此吃後很易被吸收，使血糖升高。適可而止，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。吃後漱口， 吃柿子很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。
現在柿子正是大量上市的季節， 且也便宜， 因此時不時買上幾個， 放在家裡。 但是這次買的不太熟， 我有辦法，將柿子和成熟的紅蘋果放在一起，用塑料袋裝上，紮緊袋口，過兩三天，大部分柿子顏色會變紅，摸起軟軟的，吃到口裡是甜的。 這是最方便也最有效的方法， 不過也要注意觀察， 它跟室外溫度也有關。 同樣的方法還可以催熟獼猴桃等水果。 還有另一種辦法是用酒捂，柿子發黃是摘下用酒摸勻後，放進大方便袋密封4至5天，它也能變熟， 但我個人不太喜歡酒味。
這不， 我用成熟的柿子搗成泥， 摻入麵粉中，製作出的柿子花， 雖然顏色沒有我想象的那麼豔麗， 但想到它的營養，心情一樣能樂開花。
食材食譜熱量：737(大卡)
主料 高筋麵粉200克柿子2個
輔料 酵母粉適量
方法/步驟
1. 將柿子洗淨去皮； 2. 用攪拌機打碎成泥狀； 3. 將柿子泥倒入麵粉和酵母粉中混合； 4. 合勻後用保鮮膜蓋上放在溫暖的地方發酵；
5. 發酵好後將麵糰分割小段， 揉圓後蓋上保鮮膜餳上二十分鐘； 6. 搓成長條切成大小適中的劑子； 7. 擀成圓形； 8. 將五片圓片均勻的擺放好， 再在中間擀一下；
9. 將圓片從一端捲起； 10. 將卷好的麵糰從中間切為兩段； 11. 將切面朝下，並將上端整理好； 12. 在鍋中刷層油， 鍋開後大火蒸八分鐘， 關火一分鐘再層出。
出鍋後襬放在盤中， 下面墊上洗淨的樹葉。
注意事項
1. 我發覺全部用柿子為汁合面，蒸出來的顏色沒有我想的那麼好看，你也可以一部分用柿子， 一部分用牛奶；
2. 圓片的距離要稍微大一些， 那麼花朵更易整理些；
3. 將圓片疊放好後再中間用擀麵杖擀薄，這樣花底部會小些且更能漂亮的挺立。
4. 做好了趁熱吃， 因為它沒有我們平常的發麵那麼軟。