沒想到這肉錘還真是好使，先用帶著一粒粒凸起的那面將肉敲鬆，再用光滑的那面砸薄一些，醃入味裹上蛋液麵包糠油鍋裡煎了，澆上煮好的酸甜檸香汁，很不錯的賣相，當然味道也很棒，敲打過的豬排口感很嫩，一點不發柴，入口還帶著濃濃的檸檬香，很受兒子的歡迎，以後這道菜可以作為招牌菜招待來家做客的孩子們了~~~~
食材
豬 裡脊 200克
黑 胡椒粉 2克
鹽3克
料酒少許
幾滴 橄欖 油或 色拉油
雞蛋 一個
麵包糠50克
澆汁料： 檸檬 1/2個 (20克) 白糖40克 水 澱粉 10克
步驟/方法
將豬裡脊橫切成1釐米厚的片
將切好的裡脊塊用肉錘輕輕砸成5毫米厚的大片(沒有肉錘可以用刀脊)
*****把肉放在保鮮膜上,在上面也蓋上保鮮膜,這樣砸的時候不會迸濺的哪裡都是,很乾淨)
砸好的裡脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和鹽輕輕用手拌勻,醃製10鍾
將一個雞蛋打入一個乾淨的碗中,攪成蛋液,將醃好的肉片取出一片放入蛋液中沾滿蛋液
將麵包糠倒入盤子中平鋪,將沾上蛋液的肉片平鋪在麵包渣上兩面沾滿粘實麵包糠
其餘的肉片也按照此程式做好
鍋上火燒熱放少許橄欖油或色拉油燒熱
將沾滿面包糠的豬排平鋪在鍋裡,小火煎至兩面金黃盛在盤中
檸檬半個將汁擠出放入白糖攪勻,微火熬製糖溶化,然後放入水澱粉10克,汁稍濃稠時澆在
煎好的豬排上即可
