一般人做雞蛋湯都是將雞蛋打散，倒在開水中煮沸，或者新增一些蔬菜，那淡而無味的根本不算是湯，我說是雞蛋拌水。
在這裡我教大家運用小小的烹飪技巧做一個味道香濃、口感獨特的白色雞蛋湯。大家不要以為需要什麼特別的材料哦，而是每個普通廚房都具備的幾種簡單食材。
食材食譜熱量：720(大卡)
主料 雞蛋兩枚生薑幾片米酒一小勺，大概5克食用油20克鹽4克，看個人口味
輔料 蔥花少許味精少許
方法/步驟
準備好食材
鍋燒乾後放油，馬上關火，這時候鍋的餘熱使油溫接近兩成熱。
打下兩個雞蛋，放鹽和薑片，這個時候放鹽和薑片是有原因的，鹽可以使最後的湯渣保留一點鹹味，薑片所含的水份有穩定油溫的作用。上面暫時關火是為了不讓蛋白過早定型。
開中大火（一定不能小火），用鍋鏟不斷的進行推、拉、壓，儘量不要讓蛋白過早定型，一定要把蛋黃壓散，讓熱油作用到蛋黃，發生乳化，這是最關鍵的一步。
不要手軟，把雞蛋煎到焦而不糊的程度，這時我們用鍋鏟壓它會看到有一些泡沫被壓出來，就可以加水了，煎得太嫩肯定不行的。
加入三碗水
蓋上鍋蓋，水開了再煮5分鐘，關火，放一小勺米酒，由於雞蛋本身只有香味，沒有鮮味，所以最好加少許味精來提鮮。
最後裝盤，撒一點蔥花。因為姜跟米酒是絕配，所以這個湯喝起來香味很獨特，喝下去感覺胃暖暖的，聽說還有驅寒作用。
注意事項
熱油作用到蛋黃是最關鍵的一步
不要放其它蔬菜，也不要攤得太涼，這樣白色物質會跟水分離，影響口感。