最愛吃刀魚，而且愛吃窄一些、不是肉很厚的刀魚。那樣的小刀魚很有魚味，要比又厚又寬的刀魚好吃得多。不過呢，小刀魚的刺就很多了，吃起來有點麻煩，除非炸的酥軟。這次我做刀魚，想起來曾經做過的小鯽魚罐頭的做法，想了想就做了這盤刀魚罐頭，非常好呢，可以大口大口的吃，一點不用害怕有刺，要是家裡有老人和孩子這樣做絕對合適。
食材食譜熱量：427.5(大卡)
主料 刀魚500g
輔料 油適量蔥適量胡椒粉適量姜適量老抽適量紅辣椒適量鹽適量蒜適量八角料酒澱粉適量
方法/步驟
刀魚去頭、去鰭、去腸、洗乾淨。 . 剪成約1寸的小段。
每塊魚段蘸上幹澱粉，抖一抖。
直接放入熱好油的炒鍋裡炸。油不用放多，每次炸6、7 塊，不浪費。
全部炸完。要炸透，但不要糊了。
放入高壓鍋，加水，水量不要多和魚一平就可以。
放入適量鹽、胡椒粉、八角、姜、蔥、蒜、紅辣椒、料酒、老抽。蓋好，開鍋壓30分鐘放氣。
氣放完，開鍋再開火把湯汁煮幹即可。
注意事項
刀魚肚子裡的黑衣一定要洗乾淨。
這樣做，魚塊可以剪得短一點。