1、魚頭的蒸制時間要看材料的大小靈活掌握；
2、剁椒本身已經有鹹味，最後又加入了蒸魚豉油，所以除了開始醃製時的少量鹽外，不需要另外加鹽了。
只要魚頭夠新鮮加上優質的剁椒，僅僅幾個步驟、十幾分鍾就能做出味道不輸飯店的剁椒魚頭，用做家宴款待親朋絕對會讓你很有面子！
我比較喜歡加入少量豆豉的剁椒魚頭，魚頭的“鮮”、剁椒的“辣”及豆豉的“香”融為一體，風味獨具一格。
自家做，魚頭可要買適當大小的哦，否則放不進蒸屜裡嘍~~
食材食譜熱量：17.8(大卡)
主料 鰱魚頭1個
輔料 食鹽1茶匙雞粉1茶匙姜1塊蒜5瓣料酒1茶匙剁椒3湯匙豆豉1湯匙小蔥2棵蒸魚豉油1茶匙植物油少許
方法/步驟
魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右
姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用
炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火
將3—4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻
盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面
蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘 ；出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可