中國人有“無酒不成席”的習慣，年夜飯自然離不了酒。但酒喝多了容易滋事，影響家庭和睦和社會的安寧。大年夜這道吉祥如意年夜飯--桔子銀耳醒酒湯是必不可少的。
作為年夜飯，這道桔子銀耳醒酒湯包含著對家人濃濃的祝福。 桔 與“吉”諧音，寓意“吉祥如意”，從色澤看：金燦燦的桔子和銀耳有寓意“金銀滿堂”，加入蜂蜜寓意生活“幸福甜蜜”。
這道桔子銀耳醒酒湯講究多但做法不復雜，如果你不會做菜，又想在家人表示你的創意、心意和祝福，趁家人酒菜吃得差不多，味覺都快沒什麼感覺的時候，端上一盆盆或一鉢鉢或一罐罐（年夜飯裝湯的的容器是有講究的，用盆盆或鉢鉢或罐罐裝，有寓意“盆滿鉢滿和金銀滿罐”，即 ”恭喜發財“之意）香甜，又祝福滿滿的桔子銀耳醒酒湯，一定是此時全家人的最愛。
年夜飯--桔子銀耳醒酒湯，送給家人更多的是吉祥和健康。銀耳有潤腸、益胃、護肝、提神、延年益壽之功效。桔子的果肉桔瓣：具有開胃理氣，止渴潤肺，解酒的功效。桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，有提神、通氣、解油膩、解酒醒酒的作用 。
這道桔子銀耳醒酒湯桔香味濃厚持久，湯汁濃稠，香甜中有淡淡的酸，色澤金黃明亮，是全家人心中一道永恆的年夜飯。
食材食譜熱量：369.9(大卡)
主料 桔子2-3個幹銀耳50克蜂蜜40毫升
輔料 冰糖適量
方法/步驟
準備食材：桔子、銀耳、蜂蜜、冰糖。
桔子洗淨，用鹽水浸泡15分鐘，用乾淨的刷子將桔皮刷洗乾淨。剝去桔皮，將桔瓣一瓣一瓣分開，備用。
取半個桔皮，切成細絲，再切細粒（越細越好），裝入小盤中，加入蜂蜜淹過桔皮粒，醃製2天，放入鍋中蒸30分鐘，取出備用。注意：醃製桔皮粒在製作桔子銀耳醒酒湯的2天前完成。
銀耳用溫熱水泡發4小時，洗淨，撕成小片。
將銀耳倒入電壓力鍋內，加入冰糖，加1000毫升水，加蓋，將電壓力鍋按到煮“蹄筋”位置（30分鐘），通電，自動煮。
銀耳煮好了，倒入桔瓣，加蓋，將電壓力鍋按到煮“稀飯”位置（7分鐘），通電，自動煮。
將煮好的桔子銀耳湯全部倒入盆盆或鉢鉢或罐罐的容器中，將備好的桔皮粒撒在上面。端上桌，吃時盛入碗中。
注意事項
桔皮有苦味，切細後加入蜂蜜醃製2天，再經過蒸軟，就沒有苦味只有香味了，而且蒸軟口感更好。
泡發銀耳也可提前1天用熱水，裝在一個密封容器中，這樣銀耳不用煮太久，而且煮好的銀耳湯更濃稠。
桔子選新鮮純甜的，因為桔子加熱後會有點酸。