家裡來了個北方小火，要吃炒醬菜。滷乾子和青菜頭做的醬菜，乾子有嚼頭，青菜頭脆嫩，這盤菜鹹香微辣很是下飯。具體做法如下：
食材食譜熱量：284(大卡)
主料 自家滷的乾子2-3塊青菜頭或菜梗子50-150克五花肉50克
輔料 幹辣椒一個豆瓣醬一勺白糖少許鹽少許
方法/步驟
滷好的乾子切成小丁或小薄片備用；五花肉切小丁或薄片備用；青菜頭切小薄片備用。
小火溫油放入幹辣椒炸出油香，中火放入五花肉煸炒出油。待肉呈現微黃色，放入一勺豆瓣醬，翻炒讓肉上色（這時可放入小半勺白糖）。
倒入滷乾子在醬裡翻炒，用一點點開水涮過裝乾子的盤子，倒入鍋裡。乾子鬆軟入味了盛出備用。（涮鍋水倒入乾子裡）。
乾淨的炒鍋倒入一點食用油，倒入青菜頭大火翻炒，放入一點點鹽讓菜出水（一定少放鹽，豆瓣醬是鹹的）。
炒鍋稍傾斜，倒入炒好的乾子，讓湯汁流到青菜這邊來。
翻動青菜炒幾下，讓青菜頭充分吸收湯汁即可盛盤。
盛盤時，青菜頭盛放在盤子一邊，乾子放在一邊（青菜頭脆，乾子綿軟）。
