絲克力、美味分享、熔岩巧克力蛋糕，或稱岩漿巧克力蛋糕，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。今天就是教大家怎麼自己動手製作這道美味。熔岩巧克力蛋糕的製作方法。
食材食譜熱量：544.2(大卡)
主料 黑巧克力70克黃油55克低筋麵粉30克絲克力複合木糖醇20克
輔料 雞蛋1個蛋黃1個朗姆酒1大勺
方法/步驟
準備原料並稱量。
把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用。
把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入絲克力複合木糖醇（也可用細砂糖代替）並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。
再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。
篩入低筋麵粉。
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。
注意事項
這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。
這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。