炒西瓜皮是家常菜菜譜之一，以西瓜皮為製作主料，工藝是炒。
食材
西瓜 皮500克， 豆腐 幹50克
鹽、雞精、白糖、料酒、蔥絲、香油、植物油
方法/步驟
西瓜皮削去綠色表皮後洗淨，切小條，加適量鹽稍醃片刻，擠幹水分;薰豆腐乾洗淨，切成粗條
鍋內倒入植物油爆香蔥絲，放西瓜皮條、薰豆腐乾條炒勻，放鹽、雞精、白糖、料酒調味收汁，淋香油即可
注意事項
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口癒合以及促進人體面板新陳代謝的功效。
中寒溼盛者忌用。