這是一道廣東順德地區的特色家常菜，造型十分有趣。
順德盛產鯪魚，當地人為了能既享魚肉，又避免多刺的麻煩，常常將鯪魚去骨取肉，切片、剁碎、再摔打成有粘性的魚肉糜（魚滑）。魚肉糜可以做出各種菜餚，如釀鯪魚、釀三寶等等，釀豆角是其中之一。
食材
主料
長 豆角 250g
鯪魚 肉200g
配料
鹽1小勺
胡椒粉 適量
蔥花1勺
豆豉10粒
大蒜 適量
蠔油1勺
糖1小勺
水 澱粉 1勺
油1勺
步驟/方法
長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然後衝冷水。
將長豆角打個圈結，粗端（頭）短些，細端（尾）長些。
將粗端由內向外,纏繞一下。
細端由外向內纏繞。
纏繞數次，最後插入兩條豆角中固定，編成了環狀。
剪去編好的豆角環頭尾，逐一編好所有的豆角環。
魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性。
再填入每個豆角環內。
不沾鍋放油，中小火雙面煎黃釀豆角。
鍋中放少許油爆香豆豉、大蒜碎。
放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最後少許蠔油、糖調味、淋上少許澱粉水使形成薄芡出鍋。
