黃餈
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黃餈是一道美食，主要材料是大禾米。
中文名
黃餈
主要原料
大禾米
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少適宜
目錄
1簡介
2製法
1簡介編輯
以大禾米為原料，將洗淨濾乾的米拌入鹼
汁(用板權樹燃成灰、泡水後濾泌出的液體)後上甑蒸熟，倒入石臼中舂爛。取出後攤平在桌上切成五寸見方的方塊或揉壓成圓盤狀，冷卻後儲藏待用。這種製法的黃餈的吃法有炒、煮、拌三種。
2製法編輯
炒黃餈：用切成小薄片的黃餈炒大蒜、鹽，或炒白糖或紅糖。
煮黃餈：以黃餈片入沸湯或沸水中，放人肉撮或青菜共煮，待餈片軟後即可食用。
拌黃餈：將黃餈片入沸水中氽焯，待餈片軟後撈起拌白(紅)糖吃。另外，還可將黃餈切成片狀或丁，晒乾後留藏，待煮擂茶、米糊時將黃餈幹油炸碾碎為香料。