豬腦含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用。
食材食譜熱量：244(大卡)
主料 豬腦1付
輔料 蔥、姜、香菜少許鹽、雞精少許胡椒粉適量
方法/步驟
將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。備用。
香菜系淨備用。
鍋內放清水（最好是用砂鍋放雞湯）
放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。
可以吃了!呵呵！
