友送給我這盒Scampi的時候特意強調要生吃，不沾任何調料，包括不沾日式料理中常用的芥末。嘗過之後才發現，Scampi的肉質淡甜軟嫩，細膩且鮮甜，刺身的形式恰恰能夠把鮮蝦的甜鮮味完整保留，任何一點蘸料都是對完美口感的畫蛇添足，日本料理中的那些刺身甜蝦與Scampi相比，簡直就不在話下啦。
食材
主料 紐西蘭小龍蝦 適量
方法/步驟
一手捏住小龍蝦頭部，一手捏住小龍蝦身子。
向左右方向各掰一下，分別聽到響聲後，頭部就與身體分開了。
取出身體內的雜質，留下身子部分，頭部可留做它用。
拿起小龍蝦身子部分，一手捏住尾巴上一節位置，一手捏住身子部分。
再向左右方向各掰一下，分別聽到響聲後，取下尾巴部分及內部的雜質，身體部分就剝出來了。
剝下身體部分靠近頭部的一節蝦殼，蝦肉便可輕鬆從蝦殼中取出。
