食材食譜熱量：2150.8(大卡)
主料 三黃雞1000g青辣椒1個土豆2個
輔料 幹辣椒80g八角1枚醬油3匙大蔥1段大蒜10瓣油2湯匙紅油豆瓣小勺花椒2茶匙桂皮1片草果1枚芝麻油少許姜1塊鹽少許水適量
方法/步驟
將三黃雞或者雞腿洗淨用廚紙吸乾表面的水份，剁成3cm左右的小塊。土豆切成3釐米左右的滾刀塊，放在水中浸泡掉澱粉成分，青辣椒洗淨改刀備用。
鍋內加入2湯勺油，並加入紅油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大蔥、幹辣椒、姜小火炒出香味後加入雞肉繼續翻炒，直至雞肉表面變幹。
加入少許醬油翻炒2分鐘，然後加入清水，水量沒過雞肉1釐米即可，蓋上蓋子中火燒15分鐘。
加入土豆然後繼續燒10分鐘，直到湯汁約為原來的三分之一即可。出鍋前根據自己口味加入少許鹽，滴入少許芝麻油並加入青辣椒蓋上蓋子燜30秒即可。
注意事項
使用鑄鐵鍋來烹飪，小火預熱小火燉煮即可。