千層葉蛋糕，又叫拿破崙蛋糕。
拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關係，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指原料裡一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。拿破崙蛋糕的法文名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥，它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，材料雖然簡單，但酥皮的製作過程卻極繁複，師傅要把搓好的麵皮不斷重複對摺，這樣焗出來的酥皮才夠鬆化。拿破崙蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的草莓或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。
食材食譜熱量：1735(大卡)
主料 油酥面 1500克 雞蛋黃 5個 白糖 400克白糖 麵粉 250克 鮮奶 1200克 香草糖精 1匙 法國白蘭地酒 10毫升 堅果 110克
方法/步驟
首先，把油酥面解凍，牛奶加熱沸騰。然後再把麵粉和白糖還有香草糖精混合攪拌，再加5個蛋黃。最後把各種東西再混合攪拌，加上法國白蘭地酒，再攪拌均勻。
待燉到鍋裡的東西成濃稠狀後，繼續攪拌。最終，你能看見一種粘稠的像酸奶一樣的糊糊後，就把它冷卻下來。
把油酥面卷一圈，再用200度的大火烘焙。把一些油酥面用錫箔紙包好，放在盤裡，兩邊加熱均勻15分鐘。依此類推，做5層油酥面。
再把油酥面的每一層抹上奶油，裹上堅果粒，層層相疊放置30分鐘。
把最上面的外皮用奶油包裹好，再用刀小心地均勻沿邊緣切成片。
再用堅果粒把外層點綴一下，每一邊都要弄上些堅果粒哦！
最後，把蛋糕放到冰箱裡冷藏一下（不超過6小時），就可以享用美食大餐了！