早餐中，荷包蛋和水波蛋都是比較常見的雞蛋做法。但是比起荷包蛋，水波蛋將雞蛋的營養保留的更好，少油也更利於健康，在這裡跟大家介紹一下水波蛋的做法。
食材食譜熱量：72(大卡)
主料 雞蛋1個
輔料 鹽少許
方法/步驟
選著新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋蛋清比較粘稠，更容易做出理想的外形。
用一個深一點的煮鍋，加水加熱。煮熱水的時候，將雞蛋打進碗裡，這也是保證水波蛋外形的一個重要步驟。
等鍋底開始冒小氣泡的時候，加入一小勺鹽，轉小火，並用筷子在水中順時針劃圈，等水中出現漩渦時，將碗中的雞蛋輕輕倒入鍋中。
等待蛋白凝固成型。如果雞蛋黏在鍋底，用寬一點的平頭木鏟將其剷起。
根據自己喜歡的溏心程度設定時間。下圖是2分30秒，蛋黃凝結的程度，比較適合拌麵拌飯的時候使用。
下圖是3分30秒，蛋黃凝結的程度。
下圖是5分鐘，蛋黃凝結的程度。
注意事項
要水波蛋的外形漂亮，將雞蛋打入碗中、不等水煮開、加鹽、小火都是重要步驟。
如果習慣醋的酸味，也可以在水中加入醋，有利於蛋白的凝結。