兒時的記憶——桂花糯米藕?

兒時，許多“神奇”的美食，多是由二姐告知的。那一日，二姐又很神祕地出示一物：“嚐嚐”，一入口，頓時陶醉於那軟糯香甜的滋味中。從此，注意到街巷中那一口冒著嫋嫋輕煙的小鍋，帶著軟軟甜味的吆喝：“甜甜的糯米藕……”

食材食譜熱量：2316(大卡)

主料 藕一節糯米一小碗（視藕的大

輔料 砂糖適量桂花適量鹼適量蜂蜜適量

方法/步驟

糯米洗淨，浸泡一小時以上。

藕削去皮，去兩頭，留下做蓋子。藕最好是七孔圓孔藕，我用的是孩子爸隨手買來的，好多扁扁的孔。泡好的糯米，用筷子一點點塞入藕孔中。

塞好後，將切下的兩頭以牙籤插上。

鍋中放入藕，加水浸沒。放入一小撮鹼。水開後15-20分鐘。

將水倒去。添入新水，加糖、桂花，慢火熬煮一小時以上。看，此時糯米已很粘稠，黃色的是桂花。切開是為了觀察內部，平日做時不用切開，以防糯米散開。

藕取出，稍涼切片。太熱時，不可切片，易爛。

湯汁留在鍋內，大火收汁，粘稠時關火。溫度降至60℃以下，加入蜂蜜，拌勻。

做好的湯汁澆在藕上，完成。

注意事項

塞入糯米的過程較長，所以藕儘量選孔大些的，如遇小孔，可嘗試用牙籤相助。七孔藕較糯，適合此款。九孔藕偏脆，適合做菜。

有人喜歡用高壓鍋，個人感覺還是慢慢煮，進味兒足。

澆得汁最好涼至60℃左右，再放蜂蜜，防止過熱，使蜂蜜喪失活性。藕本性寒，所以汁最好也不要涼了。