這是個人做酸奶的經驗，味道很棒！我不喜歡用牛奶，特意找的做酸奶的專用奶粉！
方法/步驟
器具消毒：展櫃酸奶機要把酸奶杯在櫃檯內消毒後使用，家用和商用酸奶機可以用開水消毒，包括容器，攪拌器等用具.
把50度左右桶裝溫開純淨水按比例倒入容器加上白糖攪拌再加奶粉融化攪拌，溫度不超過45度加菌種繼續攪拌，直到所有物料徹底溶解充分。這時就可以把物料加入酸奶杯放到酸奶機發酵。
酸奶發酵：發酵溫度43度為宜。時間掌握在12小時，老酸奶機型10小時。
冷卻：冷卻時間根據容器大小不同時間，杯5小時，家用酸奶機小鍋8小時，商用酸奶桶16小時。這時酸奶就可以銷售食用了。
熟化過程：想要酸奶口感更佳，冷卻後的酸奶常溫存放5到12小時再冷卻後的口感更佳。
注意事項
嚴格操作以上過程，嚴格配料比例，加菌種溫度45度以下，發酵前物料溶解充分，容器蓋子發酵完成蒸餾水可以慢慢拿開蓋子把蒸餾水甩掉蓋好在進行冷卻，從發酵到冷卻好過程中儘量不要開啟容器觀看和攪拌以免汙染。