上次品嚐老同學飯店的羊蠍子，竟然和北京老城一鍋、蘆月軒的羊蠍子味道一樣……於是我開始嘗試，自制羊蠍子。下面我說說我的做法：
食材食譜熱量：310(大卡)
主料 羊蠍子3斤
輔料 底料58g蔥半根姜一塊醬油一勺料酒一勺
方法/步驟
淘寶買的羊蠍子底料（純植物的，20元一斤）
牛街買的羊蠍子（北京這邊18一斤）
去血水，涼水泡了4個小時，中間換了3-4次水，加點鹽，
焯水，去血沫子
3斤羊蠍子配60g左右底料，半根蔥，一塊姜，醬油，料酒
大火開鍋關小火，2-3個小時就爛了，嚐了一塊，味道是飯店熟悉的味道。
關於吃羊蠍子的好處
羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。而羊蠍子火鍋的主料就是羊蠍子，羊肉的特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子低脂肪、低膽固醇、低血糖、高蛋白、富含鈣質、易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效，是養生美食，常使用者延年益壽，青春永駐。
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”（引自李波《在鄭州吃糊辣羊蠍子》）
從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。其次，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效，故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之能養顏美容，少年食之能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
此外，由於羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。高血壓病人不宜多吃羊蠍子。建議人們在吃的時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
說明書使用方法
使用方法：
1 羊蠍子選長度不超過1米，骨縫窄，色澤大紅，羶味淡的最佳2 用涼水把羊蠍子洗淨，涼水浸泡三到四個小時，中途換換涼水3 羊蠍子涼水下鍋，料酒1勺，醬油2勺，加入底料大火熬開4 水開後小火慢燉，時間在3-5小時為佳
底料：羊蠍子比例=1：30（即燉1斤羊蠍子放18克左右的底料）