吮指排骨雖然很有名，但並不是指特定的一種美味，而是一類美味的排骨總稱，並分為不同的味道。本文不可能說出所有味道的排骨做飯，僅僅說說紅燒番茄排骨，希望大家能根據自己的實際情況調和味道，做出更美味的佳餚。用的是番茄醬，酸甜的口味，配上香香的芝麻，感覺很不錯。
食材食譜熱量：129(大卡)
主料 肋排500g
輔料 蔥花10g姜30g紅糖30g調味材料若干
吮指排骨製作方法
把排骨洗乾淨，並且多次用水過濾，直到感覺已經很乾淨了為止。此外，把排骨放在水中，並且把水燒開，這樣可以把肉上難以洗掉的髒東西去掉，最重要的是燒開的水上面會有一層沫子，這樣從其中撈出來的肉一定比剛剛更為乾淨，吃起來也更為放心。
把排骨上的水淋掉，然後用麵粉在排骨表面滾動，這樣做的目的是讓排骨上沾上面粉，並且變得均勻。記住，麵粉要沾的儘可能全面，不要讓排骨裸露，這樣不利於下一步的操作。靜置一段時間後，輕輕低把排骨拾在盤子裡，準備過油，注意掉麵粉。
油炸排骨是一個技術活，因為如果炸的太狠會讓排骨老掉，炸的太嫩會不熟或者不好吃。一般情況下，由於咱們已經在開水裡煮開了排骨，所以我們的排骨不會特別難熟，最重要在油炸的時候一定要及時翻動，防止受熱不均勻，等到看到金黃色的時候感覺差不多了。
自制番茄醬並且調味。拿來番茄自己按照學會的方法制作，或者不想製作可以購買現成 的番茄醬。值得注意的是，調味一定要注意，放在鍋裡的時候拿不準可以自己嘗一下，避免味道不合適。加入番茄醬炒炒香，加入適量糖，適量鹽、白醋、水調成自已喜歡的糖醋汁，燒開後倒入炸好的排骨，大火收汁至最後轉中小火慢收，撒上芝麻即可。
注意事項
做的時候沒有固定的多長時間與多少分量，自己要靈活掌握哦。感謝閱讀，希望能幫到你！