江南秋天最應季的蔬菜中，自然少不了鮮菱。而說起鮮菱，我們江南水鄉嘉興的南湖鮮菱是最有名氣的。據說當年徐志摩請胡適等名人來家鄉嘉興海寧觀潮，吃的菜中就有南湖菱燒豆腐。這桌菜的菜譜，在誰的回憶錄中被記載下來：小白菜芋艿，鮮菱豆腐，清炒蝦仁，粉皮鯽魚，雪菜豆板泥，水晶蹄膀，芙蓉蛋湯……據說吃得胡適他們讚不絕口。
食材
南湖菱 內脂 豆腐 胡 蘿蔔 青豆 蝦 仁
蔥 鹽 生粉
方法/步驟
剝去南湖菱外殼備用；在內脂豆腐上劃刀；熱鍋冷油加入胡蘿蔔丁煸炒；加一碗水，放入青豆；
放入鮮菱蓋上鍋蓋煮2分鐘；放入內脂豆腐，加鹽調味；煮好的對蝦去殼；
加入蝦仁；煮開後勾薄芡；撒上蔥就可以出鍋了。
