怎麼區別各種蜜呢?可以從結晶、顏色和香味三個方面來區分。 蜂蜜是會結晶的，結晶後呈白白的半固體狀。油菜蜜最容易結晶。椴樹蜜、荊條蜜也比較容易結晶。如果是透明的，不結晶的，很可能摻假了，或是經過過度加工了。這幾種蜜之間怎麼區別呢?沒有結晶的狀態下，它們的顏色不同。油菜蜜是深色的，而椴樹蜜顏色很淺，荊條蜜的顏色則發紅。新鮮的油菜蜜有一點辣嗓子，椴樹蜜的Kl味比較特殊，有一點杏仁的味道，而荊條蜜不怎麼甜，帶一絲清苦味。 槐花蜜、棗花蜜與上面那幾種蜜恰恰相反，很不容易結晶。槐花蜜顏色淺，香味清淡；棗花蜜顏色很深還發紅，香味濃郁，甜得有些膩人。 油菜蜜和棗花蜜屬於深色蜜，價格比較便宜。槐花蜜、椴樹蜜、荊條蜜顏色淺，價格比較貴。 市場上還有一些特殊的蜜，不是蜜蜂採花蜜釀製成的，而是在蜂蜜中添加了某種植物的成分製成的，這樣的不能叫做蜂蜜，而是蜜膏。它們的作用要根據新增成分的性質和質量來說了。至於效果是不是像宣傳的那樣神奇，你可以自己把握，只要是吃得明白就好。 尤其是現在的蜂蜜，我們不能夠完全保證它的質量非常純粹，所以我覺得，大家在食用時不要對這些所謂的特殊蜂蜜抱有太高期望，畢竟它的主要成分還是蜂蜜。你就吃個味就行了。我們吃蜂蜜，最重要的是蜂蜜本身的質量。比較常見的蜂蜜，像油菜蜜、棗花蜜、槐花蜜、荊條蜜等，因為這些花很多，蜜源廣泛，所以成分就比較純，相對比較有保障。