不知道叫它草莓軟蛋糕是否貼切呢。這是我從訂的美食雜誌上找到的方子，它本來的名字叫做Fresh Berry Shortcake. 方子裡用的也是草莓，但既然名字裡沒有草莓，我估計這各種梅子都可以拿來做，比如藍莓，比如樹莓黑莓之類的。是很好的一款下午茶點呢。這個方子的量非常非常的大，大概夠10個人吃的。非常建議減半製作，我是按照下面列出來的原方子做的，做了好多然後吃也吃不完~。
食材
【軟餅乾shortcakes部分】
3 杯中筋 麵粉
1/2 杯糖
1 大匙 泡打粉
1大匙新鮮 橙 皮屑
1/2 小匙鹽
1/2 杯冷的 黃油
1.5 杯重 奶油
1個 雞蛋
1個蛋清
1小匙香草精
【 草莓 夾心部分】
5杯 草莓
1/2 杯糖
1/4 杯鮮榨 橙 汁
【裝飾 奶油 部分】
2杯重 奶油
1/4杯糖粉
1/2 小匙香草精
步驟一 【軟餅乾shortcakes部分】
在一個大碗裡面放入3杯中筋麵粉
加入1/2 杯糖，1 大匙泡打粉，1大匙新鮮橙皮屑，1/2 小匙鹽，混合均勻
把從冰箱裡拿出來的黃油切成小塊塊加入混合好的麵粉中，注意哦，這裡用的是冷藏黃油不是軟化過的哦
用手搓勻成大顆粒狀的混合物，如圖中的樣子
加入1.5 杯重奶油，1個雞蛋，1個蛋清，1小匙香草精
攪拌均勻後的麵糰如圖中的樣子
烤盤鋪油紙，盛一勺麵糰在油紙上，然後手上沾些麵粉給按扁。這是我比較懶的做法，原方子裡是在撒了浮面的案板上，擀成半釐米左右的薄片然後用模子刻出來形狀做的，比較好看。
都做好之後就這樣子了，可以先用勺把麵糊都盛好，然後一起按扁，非常省事，好像大概烤了兩個這樣的烤盤還多。
趁送入烤箱的空檔，把草莓切塊
加入糖和橙汁醃製一會兒
步驟三 【裝飾奶油部分】
奶油打到輕微發泡，加入糖粉和香草精打發就ok啦
烤好之後方一片軟餅乾，然後放上草莓，在放軟餅乾，加上奶油頂裝飾就做好了：
開吃嘍，香橙的味道非常突出，和草莓搭在一起真的是絕配呢！