浙江小吃。 用春餅包卷油條、蔥、甜麵醬烤制而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒。 製作要領： 1.制油炸檜兒。 2.制春餅。麵粉加少許鹽。和水調勻，揉韌，放入盆內，按平按實。再注入清水浸泡５～６小時，用時潷去水，將面再揉勻。小平鍋置火上燒熱，取揉好的面一小塊，輕貼鍋面，按扇形轉動一圈，塌成１.５毫米厚的圓形薄餅，３～５秒鐘後，薄餅呈白色時，揭起在反面略烘一下，即成春餅。 3.制蔥包檜兒。平鍋置火上，將油條放上，按扁，烤至略脆。小蔥切寸段，在鍋上烤至微黃。取春餅３張，接連鋪成橢圓形，抹上甜麵醬，放上烤好的蔥段，再放烤好的油條一根，對摺折起，將春餅捲成筒狀，再放入平鍋內，撳壓烤至呈金黃色即成。喜吃辣味可塗上辣醬，其味更佳。 杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害於監安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的業主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用校友會棒一壓，投入油鍋裡炸，嘴裡還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來歷。 後來在此基礎上發展為杭州風味小吃－－蔥包檜。烹調時，選用上白粉製成春捲皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反覆壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上辣醬或甜醬即成。