芥菜，又稱芥菜疙瘩、玉根。只要你好重口味，吃辣味十足的東西，那請選擇冬季必吃的原味芥菜絲。另外冬季風寒，能讓你的鼻子通氣到底。芥菜它切成絲後就有一些嗆鼻子，怎樣才能讓他更辣些。很簡單。
食材食譜熱量：129(大卡)
主料 芥菜疙瘩適量
輔料 鹽適量花椒少許幹辣椒少許
方法/步驟
選購芥菜疙瘩，為了保證口味地道，要選擇下圖左邊這種芥菜疙瘩，這種做出來的芥菜絲不容易發軟。右邊的這種適合做黃菜。也是一種北方醃菜。冬季後這種蔬菜便宜，可以大量購置。供你吃到開春。
留下塊根，稍微去皮，沖洗乾淨，切成細絲。期間要注意它散發出的辣味，會比較嗆鼻子的。做好安全措施。
熱鍋冷油，量要比你平時炒菜多一勺，放入花椒，幹辣椒，然後倒入切好的芥菜絲，翻炒一下馬上倒出。這樣可以使芥菜絲較脆。然後找個瓶子罐子，放進去，開始撒鹽，不要太多，適量就可以。蓋上蓋子。要放到戶外的陰涼處。才可以使其散發出更多的辣味。
放置到一個來月的時候，就可以直接拿出在盤子裡，做你的開胃菜了。很嗆人的。不需要任何加工，原味十足的芥菜絲。
注意事項
十一月份就可以做這個芥菜絲了。不能靠陽放置。