第一次做冰皮月餅，用的預拌粉，做起來也不難嘛。不過，紅豆沙用的是自家做的，把紅豆煮熟，直接在鍋裡炒制了，沒有用料理機，不是很細膩。只不過，省事了哈。
紅豆沙的份量：紅豆250克、綿白糖110克、玉米油適量，水適量，這個量做出來的豆沙包完250克粉，還剩約100克吧。泡2小時，放高壓鍋，約末過豆麵1釐米的水，用煮粥鍵，壓出來剛好一捏就爛了，鍋裡也沒水了。所以如果時間泡得短或沒泡，還要適當加點水。
食材食譜熱量：1200(大卡)
主料 冰皮預拌粉250克涼開水160克白油20克
輔料 紅豆沙500克
方法/步驟
把粉過篩。
準備好冷開水。
加入冷開水，攪拌，揉成團。
加入白油或玉米油20克再揉。
揉成光滑有彈性的麵糰。
把豆沙分約每個25克。
把冰皮面團分每個20克。
取冰皮面團揉滑壓扁。
放上豆沙餡。
拿起放虎口處。
左手拇指稍微按著餡團。右手往上推捏。
最後捏合收口。
放熟米粉上滾一下。
月餅模裝上花片。放上冰皮月餅坯。
向下輕壓。
做好的冰皮月餅。
依次做好，放冰箱冷藏口味更佳。
注意事項
加入水後要快速攪拌。
加入油之後，要反覆快速揉搓為彈性麵糰。
炒少許熟米粉防粘。
做好之後的冰皮月餅冷藏更美味。
壓出來的餅皮不能太大。向上包好起時剛好貼著餡團。