韭菜雞蛋的介紹?

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目韭菜：溫中、補腎、解毒蝦皮：補腎壯陽、輔助降血壓、升壓

食材食譜熱量：523(大卡)

主料 韭菜適量雞蛋2個玉米澱粉1茶匙蝦皮1小把

輔料 水1茶匙料酒1茶匙鹽適量生抽少許料酒適量

方法/步驟

1.韭菜擇淨，反覆清洗之後控幹水分，切3釐米左右長段裝盤備用；

2.蝦皮用清水稍稍浸泡後撈出擠幹水分，備用；

3.1茶匙玉米澱粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一個碗裡，混合均勻；

4.把兩個雞蛋磕在這個碗裡；

5.用筷子攪打成均勻的蛋液；

6.起鍋燒熱後，倒入油，要稍稍多一些，油溫六七成熱時從四周淋蛋液，稍稍凝固後翻個身；

7.鏟成小塊出鍋裝進碗裡備用；

8.鍋裡還有部分底油，不需要再放油了。把盤裡的韭菜段全部倒進去，快速翻炒；

9.大約10秒鐘後放入雞蛋塊兒，同時放適量鹽，繼續快速翻炒；

10.再10秒鐘後放入蝦皮，滴幾滴生抽，翻炒均勻即可出鍋。從韭菜下鍋到最後出鍋總共20多秒的時間，還真是一個考驗啊！

11.出鍋裝盤，上桌開吃吧！

12.對於喜歡韭菜的人來說，真是無法抵擋的誘惑啊！

注意事項

雞蛋裡要放入適量料酒、玉米澱粉和水，可有效去除雞蛋的腥氣，煎蛋會更發些，煎好的雞蛋更軟嫩； 2、這是一道快手菜：韭菜下鍋，10秒鐘；

鹽和雞蛋下鍋，10秒鐘；蝦皮和生抽，5秒鐘搞定。25秒鐘搞定，一定要快