往年做涼麵，都是按著自己的方子來做的。假如按川味的吧，太麻辣，家裡人吃不慣！按北京的吧，又顯得味道沒那麼的濃郁，得，就自己琢磨著單調一味兒吧，味道是，鮮香微辣，呵呵！您就瞧好吧！
食材
主料：
烏冬面 250克
黃瓜 絲 50克
香菜 15克
鮮杭椒絲 10克
調料：
芝麻 醬 20克
辣椒 油 3克
花椒 油 3克
蒜汁 10克
熟 花生 碎 20克
熟 芝麻 2克
醬油 5克
老陳 醋 10克
香油 3克
鹽 2克
糖 1克
方法/步驟
麵條下入開水鍋中。
煮八成熟便可撈出。
在撈出的麵條中倒入3克香油拌勻。
用筷子挑起麵條，用吹風機的涼風高擋，對熱麵條進行散熱。
把麵條吹涼吹透後備用。
往芝麻醬碗裡倒入醋10克拌勻。
再倒入醬油5克拌勻。
舀一湯匙半的蒜泥混入其中拌勻。
再分別各舀一勺辣椒油。
花椒油拌勻。
最後用鹽、糖來調味，拌勻後備用。
把涼透的麵條碼入盤中。
在麵條的中間澆上混合汁料。
上面放上切好的黃瓜絲。
在黃瓜絲上撒上熟的花生碎和熟芝麻。
最後，放上適量的香菜再撒上杭椒絲即告完成，食用時拌勻即可。
