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普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶，抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。
最好的抹茶來源於日本，頂級的烘焙抹茶產品都採用日本進口的抹茶，我今天的抹茶乳酪慕斯也不例外，雖然抹茶很貴，但是無論從口感還是外形，都是相當的好哦，這款慕斯的口感也絕對是無敵滴！
材料：
戚風蛋糕（8寸）：雞蛋5個、鮮奶50克、色拉油50克、糖30+50克、低粉80克、抹茶10克
抹茶慕斯液：宇治抹茶30克、進口動物鮮奶油600克、kiri乳酪150克、鮮奶150克，吉利丁片4片，白砂糖100克
表面裝飾：鮮奶油、水果適量
製作過程
1、先製作戚風蛋糕，細節我就不寫了，請參考以前文章
2、戚風蛋糕切2片備用
3、製作抹茶慕斯液，吉利丁片先涼水中泡軟
4、kiri乳酪放入乾淨盆中，隔水加熱攪拌至順滑
5、鮮奶和白砂糖放入小鍋，加熱煮開，加入抹茶粉，攪拌均勻，加入泡軟吉利丁片拌勻涼涼
6、將5分次拌入4中，攪拌均勻
7、將鮮奶油打發至7分左右，拌入6中，抹茶慕斯液就做好了
8、模具放入蛋糕片，蛋糕片要比模具略小，一層蛋糕，一次慕斯液，最後表面抹平
9、放入冰箱冷藏定型需要4小時以上
10、定型後取出脫模，按自己喜歡裝飾即可