怎樣在家做茄子鹹魚煲?

茄子營養豐富，含有蛋白質、維生素等多種營養成分，還具有很高的抗癌效果。茄子的吃法也很多，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。在烹製時，茄子切成塊後，由於氧化作用會很快由白色變成褐色。這時可以將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。

食材

茄子

鹹大馬哈魚

蒜末

蔥花

生抽

料酒

鹽

糖

清水

香油

澱粉 勾芡

步驟/方法

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