麥芽系大麥之芽，全國各地均有生產。它的主要功效為消食健胃，回乳消脹。其消食健胃功效主要是促進澱粉性食物的消化，如米、面、薯芋類的積滯不化，常與山楂、神曲、雞內金配伍使用；回乳消脹功效與其疏肝解鬱作用有關。生麥芽偏於消食健胃，炒麥芽多用於回乳消脹。授乳期婦女不宜使用。
工具/原料
麥芽
常見食材
麥芽青皮飲
功用：此飲開胃消食、疏肝止痛，用於肝氣鬱結、橫逆脾胃所致的兩脅脹痛，飲食不香，口中乏味。每日1劑，分次頻飲。
用法：生麥芽30克，青皮10克。將二味放入鍋內，加水同煮1小時，濾取汁液備飲。
大麥薏米粥
功用：此粥可作為四肢痿軟不用者的保健食品；常作為格林-巴利綜合徵患者的輔助食療，對恢復下肢功能有一定幫助。
用法：大麥（去皮）、薏苡仁、土茯苓各60克，紅棗適量。先水煎土茯苓，去渣取藥汁，加入大麥、薏苡仁，紅棗，文火煎煮成粥，早晚食用。
麥芽健脾茶
功用：此茶益氣健脾、除溼助運、消食和胃，主要用於消化不良，亦可用於糖尿病（不加糖）
用法： 炒麥芽90克，黨蔘30克，白朮15克，冰糖適量。先將麥芽洗淨，放入鍋中，加水至滿，用大火煮沸後，改用文火煮5分鐘；再下切好的黨蔘、白朮片，煮沸20分鐘，加適量冰糖，待涼後過濾取汁，裝瓶備飲。每次30~50毫升，每日2次。
升肝降胃湯
功用：此方舒達肝氣、健胃和中，主治肝胃不和，症見脅下作痛、飲食停滯、時有呃逆等。
用法：生麥芽12克，生雞內金6克，懷山藥30克，水煎服。
脈安沖劑
功用：本品為消食健脾劑，多用於納呆、腹脹、脘悶、食積等，主治高膽固醇血癥、高脂蛋白血癥。
用法：北山楂、麥芽。每次20克，每日2次，沖服。
注意事項
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