餃子不僅營養豐富，而且口感特別好，是許多人的最愛。尤其是山西人更喜歡吃餃子，人們在逢年過節時總愛包餃子吃，也經常用餃子來招待客人。下面筆者向朋友們介紹一種特殊的餃子——玻璃餃子。之所以叫做玻璃餃子，是因為其外面透亮，就像玻璃一樣。
食材食譜熱量：1557(大卡)
主料 豬肉300克胡蘿蔔200克白麵粉300克土豆粉面100克
輔料 蔥適量姜適量食用鹽適量大料面適量花椒麵適量胡麻油30克左右雞精適量開水250克左右醬油適量
方法/步驟
先把豬肉、胡蘿蔔和蔥分別切成小塊，然後再放在案板上用菜刀剁碎後放入盆子裡。
往盆子裡倒入適量的鹽、花椒麵、大料面、雞精和薑絲。
再往盆子里加倒入胡麻油約30克，倒入醬油適量，然後用筷子攪均勻，玻璃餃子餡就做好好。
把大約300克白麵粉放在和麵盆裡，然後一邊加入開水一邊用筷子攪拌，直到攪拌成稠糊糊狀。
在攪拌好的白麵裡一邊加入土豆粉面，一邊用手去和，直到把面和的軟硬適中，可以擀餃子皮為止。
在案板上撤些土豆粉面以防止擀餃子皮時面粘在板子上，然後把和好的面弄成小核桃大的小麵糰，用小擀麵杖擀成餃子皮。
把調製好的餃子餡放在餃子皮裡，然後四周包好，捏嚴，放在蒸籠裡。
等全部玻璃餃子包完後，把蒸籠放在燒開水的鍋上蒸大約20分鐘後，熱氣騰騰的玻璃餃子就熟了。
往碗裡倒些醋，再放些辣椒，用玻璃餃子蘸著吃，真是一種美味的享受。
注意事項
調料的量要根據個人的口味來適當掌握。
本經驗用的蒸籠是北方農村的大竹蒸籠，鍋是北方的大鐵鍋。朋友們在家試做的時候可以改用自己家的鍋去蒸。