家常紅燒鰱魚頭?

週六試著燒了一道紅燒鰱魚頭。

食材

主料 鰱魚頭 一個

方法/步驟

將鰱魚頭洗淨，吊起來，晾乾一個小時。

熱鍋，加油，放入蔥姜煸炒，因為忘記買蔥，就用大蒜頭代替了。

加入兩鏟子醬油，再加適量水，一點八角、桂皮和料酒，再加一點腐乳汁，後等汁水燒開。

汁水燒開，把魚頭放進去，汁水淋到魚頭上，加蓋煮一會兒。煮的過程中，要時不時將汁水淋到魚頭上，鏟一鏟魚頭，以免粘鍋。

煮熟後，加半湯匙糖，鏟動魚頭，使入味，再加一點雞汁調味料或味精，放入黑木耳，攪動湯汁，加蓋，用小火煮10分鐘左右，使湯汁收幹，中間需攪動，以免粘鍋。

煮好後，加一鏟子醋，再放點糖中和下味道，攪動一下魚頭和湯汁，再開大火收幹下湯汁即可出鍋裝盤了。雖然賣相不盡如人意，但味道卻是極好的。