陝西關中有一種獨特的麵條叫“biang-biang面”，介於“幹撈麵”和“湯麵”之間。
Biang字，據說是目前筆畫最多的漢字，稱“世界漢字之最”。其文字的字型是所有傳統字典、包括《康熙字典》不曾收錄的，而其文字的發音，也是國語普通話拼不成的。陝西關中Biang-biang面文字兒歌這樣唱到：
“一點上了天，黃河兩道灣，
八字大張口，言字往進走，
你一扭我一扭，你一長我一長，
當中加個馬大王，心字底月字旁，
掛個丁丁叫馬槓，坐著車車逛咸陽。”
“Biang”字和“Biang-biang”詞彙的發音是擬聲詞，其相聲得名如下：
1. 面在製作的擀制和拉扯過程中在案板上會發出Biang-biang的聲音；
2. 面在下鍋時，在鍋沿上會發出Biang-biang的聲音；
3. 面在撈出和調味攪拌過程中，發出Biang-biang的聲音；
4. 面在入口時，在嘴邊會發出Biang-biang的聲音；
5. 具備以上聲音特性的面十分柔韌而切有彈性，胃口筋道。
一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字走進來，左一紐，右一紐，左一長，右一長，中間來個馬大王，心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，座上車車走四方