大鍋飯的味道是一般小炒無法比擬的，大火麻辣幾種菜放在一起，一口大鍋亂燉，味道好極啦！
食材食譜熱量：1471.85(大卡)
主料 白菜10斤豆腐15斤五花肉5斤
輔料 蔥1根辣椒6個大料1把
方法/步驟
1、切豆腐塊
把豆腐切成四四方方的豆腐塊。 亂燉講究火候要大，火要猛，因此豆腐要選稍微硬一點的老豆腐，防止大火把豆腐燉爛嘍。嫩豆腐也不怕，可以實現把豆腐放油鍋中炸一下硬度就增加啦！
2、白菜
把白菜最外層剝掉，切掉白菜根，然後用水清洗一遍。白菜要切成塊或長條狀，方便燉。
3、開水走白菜
切好的白菜用燒開的白開水走上一遍，可以讓白菜幫燙軟，即方便下鍋，也在燉時白菜幫和白菜葉受熱均勻，味口一樣好。
4、乾煸五花肉
五花肉燉大鍋飯最好不過啦，選肥中帶瘦的五花肉，切成肉片。然後用熱油乾煸，炒至金黃色時加入大料、幹辣椒絲等佐料爆炒一下。
5、調製麻辣肉湯
乾煸好的五花肉加入各種調料炒好以後，放入一勺黃醬，讓肉更鮮，待五花肉入味以後，添加開水熬製麻辣肉湯。
6、下豆腐、白菜
待麻辣肉湯熬好以後，首先放入豆腐大火燉一會，待豆腐入味以後倒入大白菜，蓋上鍋蓋大火燉就可以啦。
7、蒜末
在大鍋燉菜的時候準備大蒜，剝皮、搗碎，在出鍋時加入蒜末，起到殺菌、提鮮、解毒的功效。
8、出鍋
放入蒜末後，停火炒一下就可以開飯啦，每人一碗，不夠在添嘍。
注意事項
掌握火候
佐料適中